さむずトコトコ日記

マスターがコーヒー豆の焙煎に取り組んでいます。
生のコーヒー豆を専用手網で焙煎するのですがなかなか難しそう。

これで約2ヶ月、もう何十回もやっているのですが、火加減、焙煎度合いの見極め、なかなか一定にはならないとぼやいています。
コーヒーの種類、水分、豆の大きさ等いろんな要素が絡んでいるんで大変そう。

普通、コーヒーの専門家が高価な機械でやっていることを、手作業でやっているのですから、まさしく手作りコーヒーです。

台所のコンロ周りは、毎回の焙煎でチャフ（コーヒーの皮）が飛び散り、ひどいありさま。

でも、おかげで炒りたてのコーヒーの香り、味を堪能しています。いつも同じでないところも楽しんでいます。

お店で自家焙煎コーヒーが出せるようになるのは、いつのことでしょうか。

写真の左が生のコーヒー豆（コロンビア）、右が焙煎後の豆。ふっくら膨らんで、噛むとかりかりしっかり焼けています。