幻のプレノワール試食会

　‘プレノワール‘とはフランス料理の一級品の鶏肉として知られる黒い鶏です。日本では数少ない養鶏家のUさんを春野町の山の家にお訪ねしました。

行けども行けども山又山の遠い遠い道のりでした。訪ねた家はＵさん家族で作り上げたログハウス。でむかえてくれたのは黒いおおきな犬と、たくさんの黒い鶏。Ｕさんこだわりの天然飼料と広い鶏舎でそだてられて、鶏たちはもりもり育っていました。

試食に出していただいた‘たたき‘‘レバさし‘‘ささみ刺身‘私達は鶏は生では食べられないと思っていましたが、とんでもない誤解でした。やわらかく、しっかりの食感。ついで、バーベキューのもも肉、手羽等々。もう、たまりません。次から次から手が出ていました。

Ｕさんのこだわりは11種類の自然飼料と竹炭、竹さく液を混ぜて醗酵させるという手の込んだもの。フランスの本家よりおいしいものが出来るのは当然でしょう。

こんな厳しいところ？でお住まいなのにご家族皆、ニコニコ笑顔でで歓迎していただきました。「星がきれいなんですよ」と奥様。

頑張っておられるＵさん家族、応援しています！